Witte thee

Witte thee

Wat is witte thee?

Witte thee wordt ook wel eens “the beauty of tea” genoemd. Deze thee kan je met geen andere thee vergelijken en in China staat deze thee bekend als de puurste, mooiste thee. Witte thee wordt hoofdzakelijk in de provincie Fujian geplukt. Hierbij worden enkel en alleen de topjes geplukt, dit zijn de nog niet ontloken topblaadjes van de eerste nieuwe theescheuten. Omdat de topjes maar één keer per jaar geplukt kunnen worden is witte thee een dure specialiteit. De topjes worden eventjes verhit of gestoomd en daarna gedroogd.
De smaak is zéér zacht en puur!

Cafeïnegehalte in witte thee

Over het algemeen wordt aangenomen dat witte thee minder cafeïne bevat dan groene of zwarte thee. Het is aangetoond dat de originele witte theeplant uit Fujian, afkomstig uit China, minder cafeïne bevat dan andere theeplanten. Maar andere soorten theeplanten over de hele wereld die worden gekweekt voor deze thee, bevatten mogelijk niet zo weinig cafeïne. Indien men cafeïne totaal wil vermijden kiest men beter voor een kruidenthee.

Enkele van de meest populaire soorten witte thee

Bai Hao Yin Zhen (of white silver needle): De echte white silver Needle komt uit de provincie Fujian in China. Deze witte thee is gemaakt van grote, volle tips die bedekt zijn met witte, donzige haren die de thee de zilveren kleur geven waar hij naar vernoemd is.

Bai Mudan (Witte Peony): Deze nieuwere variëteit van witte thee wordt verbouwd in China en andere landen over de hele wereld. Deze witte thee bevat meestal enkele toppen vermengd met ontplooide of nauwelijks geopende jonge theeblaadjes.

Is witte thee gezond?

Nog vaak denkt men dat goene thee de gezondste theesoort is maar niets is minder waar. Witte thee is even gezond als zijn broertje, alleen is deze thee ook veel minder bekend dan groene thee.

Dit komt ook omdat groene thee minder bewerkt is dan de andere theesoorten zoals zwarte -en oolong thee, maar dit geldt ook voor witte thee.

Het voordeel van witte thee dat deze thee meer polyfenolen bevat, een zéér krachtige anti-oxidant. Een ander gezondheidsvoordeel van witte thee is dat deze in het algemeen minder cafeïne bevat dan groene, oolong of zwarte thee. Dit is te danken aan het feit dat het theeblad groter is, minder bewerking heeft ondergaan, en bij een koelere temperatuur wordt gezet dan andere theesoorten.

Onderzoek blijft aantonen dat thee belangrijke beschermende effecten heeft en het immuunsysteem van het lichaam helpt tegen talloze ziekten en bacteriën, maar het is belangrijk op te merken dat dit niet het enige voordeel van witte thee is. Vanwege alle gezondheidsvoordelen van witte thee, is het een geweldige aanvulling op ieders preventieve gezondheidsroutine.

Waar witte thee kopen en bewaren?

Hoewel thee niet echt "bederft", kan deze thee wel wat muf worden. Om er zeker van te zijn dat u de meest verse thee drinkt, moet u de witte thee kopen bij een gerenommeerd bedrijf dat u kan vertellen wanneer en hoe de thee is verwerkt en verpakt. Onze theeën komen rechtstreeks van de leverancier en onze voorraad wordt regelmatig aangevuld met nieuwe verse thee.

Witte thee moet op dezelfde manier worden bewaard als zijn delicate broertje, de groene thee. Deze minder geoxideerde theesoorten kunnen tot een jaar vers blijven als ze goed worden bewaard. Enkele tips om thee te bewaren:

Bewaar thee altijd op een koele, donkere plaats.
Houd uw thee uit de buurt van warmte, licht, zuurstof en vocht, en bewaar thee nooit in de koelkast.
Thee blijft langer goed als u het bewaart in een ondoorzichtig, luchtdicht bakje. Theezakjes met een venstertje zijn op zich wel héél mooi maar zijn volledig af te raden om thee in te bewaren.

Laat thee niet in de voorraadkast staan samen met zakken als koffie en specerijen, die hun smaak kunnen afgeven aan de theebladeren. 

Bij mingtea hebben wij een mooi, uitgebreid assortiment witte thee. Indien u meer informatie wenst te bekomen over hoe u uw thee het beste kunt bewaren, aarzel niet om contact met ons op te nemen.

Hoe witte thee bereiden?

Eerst en vooral is het belangrijk om goed water te gebruiken. Kraantjeswater is meestal te vermijden. Voor thee is een droogrest lager dan 50mg/l en een lichte zuurtegraad onder 7pH vereist.

Gebruik geen kokend water voor witte thee. warm water op tot een temperatuur van 70C° - 80C° en giet vervolgens het water langs de rand van het glas, niet onmiddelijk op de delicate theebladeren. Indien u geen speciale waterkoker hebt, kunt u het water aan de kook brengen en vervolgens ongeveer 5-8 minuten laten afkoelen.

Wat de hoeveelheid thee betreft, dit hangt af van de thee , op de onze zakjes thee staat steeds vemeld hoeveel thee men gebruikt bij hoeveel water.

Meestal hanteert men een trektijd van 1 à 4 minuten voor witte thee, maar dit is afhankelijk qua smaakvoorkeur en hoe men de witte thee bereid.

Bereid men bijvoorbeeld de witte thee met een Gaiwan , zal de trektijd veel korter zijn. Kijk hier om onze Blog en video te raadplegen over het bereiden van losse witte thee met Gaiwan

Proeven van witte thee

Witte thee wordt vandaag de dag nog steeds vereerd om zijn delicate, zeldzame en prachtige aroma's en smaken. De meeste witte theesoorten worden nog steeds met de hand geplukt en verwerkt, waardoor ze een ware delicatesse zijn om van te nippen als waardering voor het vakmanschap waarmee ze zijn gemaakt.

Enkele veelgebruikte eigenschappen om het algemene smaakprofiel van de witte thee te beschrijven zijn bloemig, grasachtig, honing, fruitig, meloen, perzik, abrikoos, vanille, chocolade, citrus, kruidig, mild, subtiel, delicaat en zoet.

Deze smaken zal u dus ook ontdekken bij veel van onze witte theeën. Veel witte theeën zoete smaak met tonen van perzik. Dat maakt dat deze theesoort  door bijna iedereen gewaardeerd wordt vanwege de zachte en subtiele smaak.